west coast no.2 sourdough

西岸2號大麵包

西岸2號是什麼？來細細說給大家聽

我使用的台灣小麥的品種是：台中選二號，由大馬哥以不噴農藥、不灑除草劑的方式用心耕種，每週石磨直送工作室，充滿麥香及堅持，而他日日工作的地方離台灣西部海岸線不到兩公里，於是我決定叫他西岸2號，100%用本島西岸種植出來的小麥（加點水跟鹽），做的大麵包。

有時候，真正認真做事的人是不說話的。

西部2號大麵包獻給那些，很愛吃麵包的人，一顆有一公斤重，切開來裡面軟軟的面積很大，可以夾很多料做成三明治。可以吃得很過癮。

大麵包要吃的時候再現切，室溫至少可以保存2天。出爐當天&隔天

確定2天內吃不完的話可以先將整顆切片放入冷凍庫保存。

冷凍可保存至少2週~1個月，視各家冷凍庫強度/滿度而定。

- 直接從冷凍庫取出，退冰5分鐘後噴點水放入小烤箱，烤到喜歡的脆度。

- 或是用電鍋放1/8杯的水，蒸完不開蓋，讓它悶個5分鐘繼續乾蒸到表皮微

硬。此方法不需再用小烤箱烤過。

也可以蒸完馬上開蓋，再放入小烤箱烤脆。

- 沒有電鍋跟烤箱的話，用平底鍋乾煎也可以喔

* 切片過的任何麵包，烤之前都建議”噴點水”

直接烤 >> 麵包乾

噴水烤 >> 麵包脆

回烤小叮嚀 by James