蕃茄濃湯大麵包
/ Tomato potage sourdough
又到了每年小番茄盛產的季節!
前年找到呂大哥的玉女小番茄
非 常 好 吃
口感Q軟還有濃濃的蕃茄味
友善土地、無毒栽種 - 野孩子果園
今年產季來了再次把握
把番茄烤到微微收乾,跟自製的濃湯丁一起包進麵團裡、再撒點黑胡椒
繽紛的顏色、濃郁的香氣
製作的時候真的非常享受 :)
自製濃湯丁是用什麼做成的呢?
有機椰奶、冷壓初榨橄欖油、有機玉米粉、巴沙米哥醋、營養酵母、日曬海鹽、煙燻紅椒粉、有機薑黃粉、有機黑胡椒、釀造醬油
在依舊冷到不行的季節
享用這顆濃濃暖暖的麵包
冷冷的吃可以吃到濃湯丁凝固後的口感
熱熱的吃則是香氣撲鼻
Enjoy the gift of season !
保存方式
拿到麵包是常溫的狀態時
麵包要吃的時候再現切,放密封保鮮盒,室溫至少可以保存2天,可不用加熱直接吃,想加熱建議用電鍋蒸,回復隨時間流失的水分
確定2天內吃不完的部分可以先切片放入冷凍庫保存
冷凍可保存至少1個月,視各家冷凍庫強度、滿度而定
拿到麵包是冷凍的狀態時
剛收到冷凍包裹時,建議先放室溫三十分鐘退冰,一次分切好成每次要吃的大小
要吃的時候從冷凍庫取出,放在盤子上,電鍋外鍋加水60ml=量米杯1/3杯,按下去蒸,大約8分鐘後電鍋跳起就可以吃了
如果喜歡外皮脆脆,此時再把蒸好的麵包放進烤箱,烤到喜歡的脆度,這樣就是外脆內軟呦
沒有蒸過直接烤就是乾乾的,強烈建議用蒸的喔
Emily的麵包含水量高,結構粗獷很耐蒸,不要怕蒸爛